Zeleninovo-šampiňónová bruschetta

Ahojte, mám rada ľahšiu večeru, ale niekedy sa chcem vážne viac najesť. Vtedy siahnem po takomto recepte. Zmeska sa dá jesť aj bez bruschettky, napríklad so zemiakmi, alebo s vegan „rezňom“. Je to naozaj veľmi, veľmi chutné. Množstvo, ktoré uvediem je pre jednu osobu (alebo 2 málo hladné). Celková dĺžka prípravy je približne 15 min, ide teda o rýchly recept.

Čo budeme potrebovať?

  • 2 väčšie šampiňóny
  • 1 väčšia paprika
  • 1 červená cibuľa
  • ½ vaničky čerstvého špenátu
  • 2 ks sušených rajčín v olivovom oleji
  • majoránku
  • Provensálske korenie (prípadne zmeska so soľou)
  • soľ (nemusíme použiť, rozhodne nepresoľujte)
  • chlieb na bruschettky (alebo toastový chlieb)

Postup:

Všetko pripravujem v hlbokej panvici wok. Nakrájame si na drobno červenú cibuľku, dáme ju na panvicu a nepridávame olej. Následne pridáme na plátky nakrájané šampiňóny, na kúsky nakrájanú papriku a sušené paradajky. Paradajky som pokrájala na kúsky a pridala na panvicu aj s troškou oleja priamo z paradajok. Pridáme špenát a všetko pekne miešame. Pokoreníme a  môžete posoliť. Necháme opekať pár minút, aby boli šampiňóny pekne do zlatista opečené. Následne vypneme a pripravíme si bruschettky, ktoré opečieme (bez oleja), alebo použijeme toastový chlieb. Na chlebíky dáme zmesku z panvice a môžeme jesť. Je to úžasne chutné a krásne šťavnaté. Dobrú chuť!