Ahojte, mám tu pre vás sľúbený recept na chutný chrumkavý zapekaný baklažán. Jednoduchá príprava a množstvo je cca pre 4 porcie. Recept je vegetariánsky, ale viete si ho pripraviť aj ako vegánsku verziu. Stačí vynechať syr.
Čo budeme potrebovať?
- 2 baklažány (lilky)
- soľ + hrubozrnná morská soľ
- ½ syru Camembert
- bazalka
- oregano
- BIO cícerová múka (cizrnová, môžete ale použiť múku, akú máte doma)
- olivový olej
- lístky z jednej stonky čerstvého koriandru
- 1 konzerva lúpaných celých alebo krájaných paradajok (425 ml)
- 150 ml vody
Postup:
Umyté baklažány nakrájame na kolieska hrubé cca 0,5 cm. Rozložíme vedľa seba (použila som veľký plech) a posypeme hrubozrnnou morskou soľou. Baklažány necháme takto odležať 15 až 30 min. Soľ vytiahne vodu a trošku zlepší chuť. Následne ich umyjeme a vysušíme. Pripravíme si múku a každý jeden plátok v nej obalíme. Na panvicu si dáme olej a plátky jemne do zlatista osmažíme. Necháme zatiaľ na boku a pripravíme si paradajkovú zálievku do misy.
Zálievka je z obsahu paradajkovej konzervy – ak máme celé kusy paradajok, nakrájame ich na malé kúsky. Pridáme vodu, korenie a soľ. Dosoľujeme len jemne. Čerstvý koriander ešte nepoužijeme, necháme ho až na vrch celého pekáča. Zálievku pekne vymiešame, ochutnáme a dochutíme korením a soľou.
Nakrájame si syr na menšie kúsky, ideálne úzke plátky.
Dáme si následne rozohriať trúbu. Ak máte teplovzdušnú, tak na 180 stupňov, ak nie, tak na cca 200 stupňov.
Na pekáč (keramickú formu, ktorú máme) budeme ukladať osmažené plátky baklažánu. Pozrite si fotografiu. Medzi jednotlivé plátky poukladáme trochu syru a ideálne na striedačku. Všetko zalejeme paradajkovou omáčkou a pekne rozložíme po celej forme. Na vrch dáme najemno nakrájaný koriander. Pečieme na cca 10 minút.
Dobrú chuť!
