Pokračujem v ponuke rýchlych receptov na cukinové hody – či skôr rodinné alebo priateľské stretnutie. Vybrala som tri pochúťky – rýchle a jednoduché. Ale keď do nich zahryznete, každá je iná. A keďže sú skoro ako jednohubky, aby ste si ich vychutnali – či skôr vaši partneri, nenápadne ich usmernite, nech nejedia jeden druh za druhým bez akéhokoľvek gurmánskeho vychutnávania. Veď medzitým je dobré rozprávať sa, sem tam sa napiť – hoci aj nebublinkatej minerálky alebo vinného striku .
Pred pár dňami som dočítala knihu Haliny Pawlowskej. Okrem iného spomenula, že keď bola v Grécku, veľmi jej chutili smažené cukiny, ktoré boli chrumkavé ako čipsy. Neochutnala som ich, nevidela som ich a robím cukinu aj smaženú – ale na iné spôsoby. Ponúkam vám tri ďalšie možnosti. Množstvo si určite podľa počtu hostí.
Ingrediencie a postup:
- Smažená cukina s nátierkou –
kolieska cukiny menšej ( mladšej)
trošku vody
olej na smaženie
koreniny – čierne korenie, zázvor mletý, koriander mletý, červená paprika
štipka soli
nátierka – bryndza – mala som 120 g
cibuľa – menšia
kečup alebo paradajkový pretlak ( na rozriedenie nátierky )- cca 2 – 3 PL
2 – 3 čl horčice
čerstvá červená paprika rozkrájaná na „ozdobné“ plátky
Na panvicu nalejte olej. Keď je rozhorúčený, pridajte plátky cukiny. Zalejte malým množstvo vody , aby sa chvíľku podusila. Pridať koreniny – ako čierne korenie, zázvor, koriander, červená paprika. Cukinu opečte na oboch stranách. ( Je to rýchly proces, pretože plátky nemajú ani 1 cm hrúbky ). Cukinu vyberte na tanier. Počkajte, kým vychladne. Medzitým si urobte nátierku z bryndze (mala som pravú ovčiu) – do misky k nej pridajte jemne nakrájanú cibuľu, trochu paradajkového pretlaku ( môžete dať kečup). Nátierku dochutíte horčicou. Po premiešaní musí mať správnu hustotu – ani riedka, ani príliš hustá. Keď cukina vychladne, dajte na každé koliesko pravidelnú vrstvu nátierky. Na vrch položíte kúsok nakrájanej čerstvej červenej papriky. Jedlo získa farbu, chuť i ozdobu.
- Vysmážaná cukina v cestíčku
kolieska cukiny
olej na vysmážanie
cestíčko na obalenie – vajíčko
trošku vody
cca 2 – 3 PL múky
soľ
koreniny podľa chuti ( môžete pridať aj trochu chilli )
zavárané kyslé uhorky cca 4 ( záleží na veľkosti )
Kolieska cukiny namočte do cestíčka a položte na rozpálený olej – ako pri klasickom vysmážaní. Preto ich musíte otočiť na obe strany. Po vychladnutí dajte na každý plátok časť kyslej uhorky.
III. Z placky cestíčka
nepoužité cestíčko ( zvyšok), v ktorom môžu byť kúsočky zvyšnej cukiny
údený polotvrdý syr
tenšie plátky cesnaku
Keďže mi časť cestíčka zostalo, rozhodla som sa pridať doň nadrobnúčko pokrájanú menšiu „odrezkovú“ cukinu. Odporúčam, Chuťovo je veľmi dobré –
Cestíčko opečiete na panvici ako omeletu – placku. Vyberieme na tanier. Po vychladnutí ho nakrájame na pravidelné menšie kúsky ( vhodné pre jednohubky ). Na ne položíme údený syr ( určite dve vrstvy ). Kvôli odlišnosti chutí dajte na vrch tenší plátok cesnaku. Aby nepadal pri jedení, poistila som sa drevenými špáradlami.
Dobré posedenie.
Danica
