Ahojte, máme teraz obdobie zbierania hríbikov v lesoch a tento čas mám vážne rada. Prechádzky po prírode a keď ešte nazbieram hríby, ktoré môžem využiť ako na sušenie, tak varenie… No úžasné. Ponúkam vám recept, ktorý som si vymyslela a výsledok veľmi chutil. Miery a váhy presne neuvádzam, nakoľko varím odhadom a toto som,žiaľ, nevážila. Opíšem ho ale na maximum, je to pre 2 osoby a viete si teda množstvo prispôsobiť.
Čo budeme potrebovať?
• ryžu (na rizoto, mala som doma len natural a použila som ju),
• hríbiky (čerstvo nazbierané z lesa, mala som niekoľko kúskov, čím viac, tým lepšie, odhad dajte podľa množstva, ktoré máte a vašej chuti),
• mladá cibuľka (použila som 3ks),
• cesnak (jeden strúčik, môžete prípadne 2, podľa chuti),
• olivový olej (mala som s príchuťou pomaranča),
• prosecco (použila som cca 1dc),
• soľ (ružová, môže byť aj iný druh),
• muškátový orech (použila som nadrobno rozdrvený – prášok),
• farebné čierne korenie,
• citrón (použije sa šťava z cca polovičky).
Postup:
Celé rizoto som varila v hlbokej panvici s pokrievkou a kameninovým povrchom, kde sa prepoja chute a všetko sa výborne uvarí. Na panvicu (sporák som mala na 5 teplote, teda mierny oheň) dáme olivový olej, na neho nadrobno pokrájanú mladú cibuľku a cesnak. Necháme chvíľku pri miešaní uvoľniť chute. Pridáme na drobnejšie pokrájané hríbiky a trošku vody. Necháme ich chvíľu variť. Následne dáme na panvicu ryžu (cca pre 2 osoby), dolejeme trošku vody (aby sa ryža naozaj uvarila a nebola tvrdá), pridáme soľ, muškátový oriešok, farebné čierne korenie a trochu prosecca. Necháme pod pokrievkou variť a dusiť, aby ryža mohla zmäknúť. Následne pridáme trochu štavy z polky citrónu a zas necháme chvíľočku variť pod pokrievkov. Všetko dochucujte podľa vašej chuti a ja pri varení samozrejme chutnám, aby bol výsledok presne podľa mojej predstavy. Ak je ryža uvarená, odstavíme a necháme odstáť a neskôr… Už len dobrú chuť a môžeme servírovať. Chuť má krásnu kombináciu hríbikov a citróniku. Mňam.
Ak nemáte hlbokú panvicu s pokrievkou, varila by som najskôr klasicky ryžu. Následne ostatné suroviny pekne na bežnej panvici a na záver pridala ešte danú ryžu a prosecco, aby sa chute krásne prepojili. Fantázii sa medze nekladú.
Denisa
